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让人忍不住去收集的美食——塞拉宫牛肉面
访问量:次    2020-9-26发布
  

       我有幸在兰州生活过几年,结交了很多朋友,有共同的兴趣,平时去小西湖那边吟诗作对,把酒言欢,去感受一下休闲惬意,不可多得的周末时光。像极了魏晋风度中“简约云澹,超然绝俗”的状态,当然,也会和朋友们一起去寻找兰州的风味美食,不管是昂贵的还是平价的,都少不了我们的踪影,同时也会利用一些公众号去发表一些文章,让更多的人可以去发现并解读。让我印象深刻的就是很早之前写过的一篇文章,是关于一家塞拉宫牛肉面的美食报道,所谓色香味俱全,在视觉上很吸引顾客,做到了“一清二白三红四绿五黄”,私下也去和老板交谈过,这家店是不含有任何的食品添加剂的。


      用接近几十种的天然食材熬制而成,有花椒、南姜、茴香、草寇等等,形成自己独特的口味,也就是说在兰州开了很多的牛肉面店,但是味道却不尽相同。在经过几十种的天然食材的熬制下也会要保证汤要清澈;牛肉面里的几片白色萝卜片不仅是增添颜色,更是起到解腻的作用;都说西北人性格豪爽、热情,在自己配料中,也有自己独特的见解,那些火辣辣的红色辣子,让顾客在夏天感受到的是爽口,而且即使在冬天,你吃上这么一碗牛肉面,浑身也会舒展开来,吃的你满头大汗,酣畅淋漓;自带提味与增强食欲的蒜苗、香菜更是受到大众的喜爱,满满的绿色风景;同时也采用了来自西北正宗的牛棒骨,在汤的制作手法上,往往是很重视的,因为汤是一碗面的灵魂,也是区分正宗与否的标准。


      忘了介绍还有一个是“五黄”,也就是指苗条自带的颜色,现在的面中也只有兰州牛肉面会采用蓬灰和面而成,为了增强面的筋道与口感,是必须采用的。面条自带的黄颜色,也有人戏称说是加了黄河水的,这也侧面反映出兰州人与黄河母亲的连接纽带,在兰州一切都是那么和谐,是那么幸福。人生建议,绝不能马马虎虎的吃塞拉宫牛肉面,需要慢慢吃,细细看。


      碗里小块的牛肉采用的是新鲜肥美,油花、香菜、葱花、蒜苗花、萝卜片、绿菜,这个味道同时也是令人上头的,悠长悠长的,但又不失清香的味道,含有无尽的魅力与精神,我记得当时大家把面全部吃完后,顺便把汤也全喝了,只留了一个白底,整整六个空碗,服务员给我们收拾的时候,也哈哈大笑,觉得还是年轻好,饭量也足。还有很多套餐搭配,比如小菜,需要种类丰富,如麻辣土豆片、秘制豆芽、菜花等等,不仅美味可口,还可补充能量。卤味道鸡蛋也深受消费者的喜爱,兰州人戏称“肉蛋双飞”,也有充满口感的牛腱子,新鲜可口,让人垂涎三尺,但把它浸入汤汁里,吃起来是松软可口。

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