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过中秋,记得也要去吃一碗塞拉宫牛肉面
访问量:次    2020-9-21发布
  

      这一年的中秋也快到了,记得好多个的中秋我没有回去,却成为一个遗憾,在其他城市的我,一直在想念我的亲人、朋友。但实在由于工作走不开,这次正好赶上国庆中秋是同一天,放假8天,趁这个机会我想回去见一见他们。


       中秋本就是家人团聚的日子,这一天奶奶都会提前做好月饼,奶奶虽然年纪大了,但身子骨挺硬朗的,记得小时候住在奶奶家,那时候是属于十分快乐的,陪伴我的整个童年,奶奶每逢中秋节就会提前买好食材,她会整整烤上一天,手艺也很巧,可以捏出不同的造型,让人爱不释手。这一次我提前不和奶奶说,想给她一个惊喜。回去的那一天,我还有个想法,就是吃一碗家乡的牛肉面。虽称不上什么豪华美食,但它偏偏浸入你的骨子里,在我很小的时候,一条街上牛肉面馆就有很多家,但地不地道,正不正宗还得兰州本地人说了算。我偏偏对一家名叫塞拉宫牛肉面情有独钟,小时候没什么感觉,长大后才发现它是属于我独家味道中的一员,那种感觉让人记忆犹新,拨动着你的味蕾。


      塞拉宫牛肉面在汤的制作上可谓是还原了正宗兰州牛肉面的汤料,先不说它采用的是天然食材,一些花椒、丁香、黑胡椒等等,共有几十种,为了口碑与名声,也是为了消费者的健康问题,在态度上坚决不采用鸡精、味精等食品添加剂,让人吃的舒心,吃的放心,吃的开心。兰州牛肉面正不正宗就是取决于汤,那些外地打着兰州牛肉面的招牌,即使是兰州这边的师傅,为了迎合当地的口味,肆意地去改变了配料,让外地人误以为这就是兰州牛肉面的味道,对品牌起到了一定的抹黑作用。当然在兰州,每家都有每家的独家秘方,不可外传,由于理念与手艺的不同,所以兰州牛肉面做出来也是千姿百态。而塞拉宫牛肉面的味道是作为本地人的我来说,自然是极好的!


     下来就是塞拉宫牛肉面的颜色搭配,在兰州吃兰州的牛肉面自然是不能缺少辣子、香菜和醋。塞拉宫牛肉面采用“一清二白三红四绿五黄”的传统手艺,在汤的要求上要求要清,增添的几片白色萝卜也是为了消化与解腻,红色的辣子让人食欲大增,即使在冬天吃完牛肉面也会让人吃的满头大汗,是个取暖的好方法。绿油油的蔬菜让您眼前一亮,不必担心吃不完牛肉面,在你边吃还可以边消化,接着就是面条自带的淡黄颜色,采用蓬灰水和面而成,这样拉抻出来的面才会有韧性,有劲道,让人吃完就有满满的能量感。这些是一碗牛肉面必备的要素,外地人也可以用它来区分正宗。


       以上就是我在兰州吃出来的经验,不知不觉塞拉宫牛肉面成为我生命中的一部分,这份记忆等着我来去解封,它也不再是尘埃。

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