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沁人心脾的一碗面——塞拉宫牛肉面
访问量:次    2020-9-14发布
        兰州人的晚餐一般是不吃牛肉面的,而每个兰州人都知道第一碗面往往是好吃的,也就是开门的第一碗面,因为每天几百碗面都是在一大锅水里下出来的,只是添水而不换水,下午关门前卖的面,出锅后已经面已经是浑浊的了,头碗面,是在近百斤的开水里下出来的第一碗面,绝对清爽无比,料相对比较足。

       牛肉面的面,在和的时后,需要不断进行摔打,还需要边揉边往里面加清油和灰,而其中的灰就是一种碱,这样的面才可以增加韧性,把面和好后,还可以根据粗细不一样,扯拉出二细、三细、毛细、韭叶、宽的、大宽等,人们爱吃的是二细面,汤是用新鲜的牛棒骨熬制而成,每天熬煮的牛肉、汤水都是有限的,可以配制的牛肉面也是有限的,以保持营养平衡与身体元素为准则,这一点做得比较好的是兰州塞拉宫牛肉面,什么都要经过严格的选择,让顾客吃的放心、吃的开心。


      来兰州塞拉宫牛肉面吃面的人不少,常常排成长队等待吃面,一条街也都快挤爆了,有时候店家为了让更多的顾客尽快吃上面,在外面摆了几个桌椅,同时也吸引了来来往往的人们,在清汤牛肉面的基础上打造了同一系列的新品种,比如酸菜牛肉面、麻辣牛肉面、红烧牛肉面、虫草牛肉面等,也可以搭配着小菜吃,顾客有时吃完面后,忍不住还要用筷子捞个半天,汤的滋润可口沁人心脾,是经过花椒、桂枝、干姜等多种调料的烹煮,有肉的芳香,但没有腥味,味觉瞬间被再次打开,吃饱了满满的幸福感和饱足感。


      塞拉宫牛肉面能成为兰州人日常的饭食,也决不会是偶然的,既能充当饱的主食,又有美食的享受;既能快捷、方便、又富含营养;兰州人把牛肉面馆当成了自己家的后厨房,特别是对于上班族来说,早餐也几乎是依赖牛肉面,有些人在外出后,几日不吃,就会有牵肠挂肚的想念,似乎缺少什么东西。

      塞拉宫牛肉面不仅仅征服了本地广大市民,也对外地客人有极度吸引力,到目前为止已经开遍到四海之外,不仅仅有独特的品质与内涵,以及对人肠胃身体和谐的调节力,已经潜移默化到人们心中,同时具有可持续发展的动力与潜能,塞拉宫牛肉面早已不知不觉的悄悄地被我吃进了血液、吃进了肌体、吃进了我身体的每一寸肌肤之中。


      几年后,我再次来到兰州,那一碗塞拉宫牛肉面在我心中却不仅仅是面了,而是一种对兰州这座城市的热爱,本以为没多大的感触,没想到却喜爱的如此深刻,这一次我不再隐藏掉自己内心,我把这家店推荐给我朋友,或者带着我家人一起来吃,尽管这一碗塞拉宫牛肉面不是什么浪口美味,算不上顶端食品,但就是这样的一碗面,带给我不一样的温暖!
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